朝日烧是茶文化的中心地京都宇治的窑户。朝日烧的地点处在平等院凤凰堂的宇治川对岸，朝日山的山脚下。

400年前在桃山时代和江户时代之间的庆长年间，朝日烧的第一代建造了窑。那是千利休茶道有了很大成就，同样的茶人小堀远州活跃的时代。小堀远州与当时作为茶叶产地开始有名的宇治有着密切的关系，对宇治茶的地位提高做出了很大的贡献。因为第一代受到了远州的指导，并被允许使用远州写的「朝日」两个字，朝日烧这个名字就源于此。所以被称作「远州七窑」之一。江户时代初期，朝日烧和「宇治茶」与「茶道」的发展一同迎接了旺盛期。从第一代到第三代制作的大名，公家以及茶人喜爱的茶碗与水壶等茶道具被珍重。



后来，文化的中心从京都转移到了江户的期间是第四代到第七代最艰难的时代。用烧瓦，渡船之类的副业半农半陶地守护了窑火。

第八代的时代，通过烧制了因蛤御门之变而消失的瓦交纳皇宫与公家的庭田家有了关系，才熬过了艰难的时代，开始制作了适合当时流行的煎茶的煎茶器具。那也就是现在的煎茶器具的原型。之后，第九代的时代就兴旺了。

在混乱的明治时代里，众多窑户都被迫停业，在第十二代丰斋的时期又面对了艰难的时代。然而，东宫殿下（后来的大正天皇）亲自来到了朝日烧，使朝日烧又面向了复兴。1920年，第十二代丰斋的第二个儿子鹤之助去英国代替因关东大地震回了国的滨田庄司为20世纪英国代表性陶艺家伯纳德・利奇建了登窑。



鹤之助38岁时过早去世。虽然在日本对他了解的人不多，但他的作品和第一代的作品都被收藏在英国维多利亚・阿尔伯美术馆里。后来朝日烧经历了因战火而顾不上制作的艰难时代守护了窑火到这一代第十六代丰斋。

朝日烧对于在作品上刻印很重视。第一代是在刻印窑名非常罕见的时代里被小堀允许使用「朝日」这两个字的。第二代的「朝日」之印是远州的第三个儿子权十郎亲笔写的。据说第二代的刻印把「卓」当作旁，被称呼为「卓朝日」的作品有名。现在第十六代的作品和第十五代同样盖有高圆宫妃殿下赐予的「朝日」两字刻印。

朝日烧现在主要的作品是第一代开始制作的茶道「器具」 以及第八代完成了的煎茶文化的「器具」。